Die Herstellung von Portwein beruht auf einer sorgfältigen Auswahl und Kombination spezifischer roter Traubensorten. Diese Sorten sind überwiegend autochthon, was bedeutet, dass sie ihren Ursprung in Portugal haben und traditionell dort angebaut werden. Die fünf wichtigsten roten Traubensorten für die Portweinproduktion sind Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (auch bekannt als Tempranillo), Tinta Barroca und Tinto Cão. Jede dieser Sorten trägt durch ihre einzigartigen Eigenschaften zur Komplexität und Qualität des Portweins bei.
Touriga Nacional
Touriga Nacional gilt als die prestigeträchtigste Rebsorte Portugals und ist bekannt für ihre intensiven Aromen und tiefdunkle Farbe. Die Trauben bieten ein komplexes Aromenprofil mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Kirsche und Pflaume, begleitet von floralen Anklängen wie Veilchen und Rosenblüten. Würzige Noten von Pfeffer, Gewürznelken und Lakritze sowie holzige und erdige Nuancen wie Zedernholz und Tabak runden das Profil ab. Touriga Nacional bevorzugt steinige, gut drainierte Böden und warme, trockene Sommer. Diese Sorte wird hauptsächlich in den wärmeren Regionen des Douro-Tals angebaut, insbesondere in Cima Corgo und Douro Superior.
Touriga Franca
Touriga Franca ist eine der am häufigsten verwendeten Traubensorten in der Portweinherstellung. Sie liefert Weine mit eleganten, fruchtigen Aromen von roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren sowie dunkleren Früchten wie Blaubeeren und Pflaumen. Ergänzt werden diese durch blumige Noten von Rosen und gelegentlich Veilchen, würzige Nuancen von Zimt und Muskatnuss sowie krautige Anklänge von Lavendel und Rosmarin. Diese Sorte wächst gut in Schiefer- und Granitböden und benötigt weniger Sonnenlicht, wodurch sie auch in den feuchteren und kühleren Gebieten wie Baixo Corgo gedeiht. Sie ist aber auch in Cima Corgo weit verbreitet.
Tinta Roriz (Tempranillo)
Tinta Roriz, international besser bekannt als Tempranillo, ist eine vielseitige Rebsorte, die in vielen Weinbaugebieten der Welt erfolgreich kultiviert wird. Im Douro-Tal liefert sie Weine mit Aromen von roten Früchten, Tabak, Leder und manchmal auch mineralischen Noten. Tinta Roriz bevorzugt kalkhaltige Böden und profitiert von warmen Tagen und kühlen Nächten, was ihre Aromenentwicklung fördert. Diese Sorte wird in allen drei Unterregionen des Douro-Tals angebaut, wobei Cima Corgo und Douro Superior besonders geeignet sind.
Tinta Barroca
Tinta Barroca ist eine Rebsorte, die sich besonders gut an die feuchteren und kühleren Bedingungen im Baixo Corgo anpasst. Sie produziert Weine mit weichen, fruchtigen Aromen und einem vollen Körper. Die Trauben dieser Sorte bevorzugen tiefere, fruchtbarere Böden und können höhere Feuchtigkeitsniveaus vertragen, obwohl sie Staunässe nicht gut vertragen. Ihre Weine sind oft zugänglicher und runder, was sie zu einer wichtigen Komponente in Portweinmischungen macht.
Tinto Cão
Tinto Cão ist eine alte portugiesische Rebsorte, die für ihre Trockenheitsresistenz bekannt ist. Sie gedeiht gut in den extremen Bedingungen von Douro Superior, wo heiße Sommer und gut drainierte Böden vorherrschen. Tinto Cão liefert Weine mit intensiven Aromen von roten Beeren, Kräutern und Gewürzen, begleitet von einer lebhaften Säure und robusten Tanninen. Obwohl sie weniger verbreitet ist als die anderen Hauptsorten, trägt sie wesentlich zur Struktur und Langlebigkeit des Portweins bei.
Internationale Bedeutung
Während Touriga Nacional und Tempranillo (Tinta Roriz) auch international an Bedeutung gewonnen haben und in Weinregionen wie Spanien, den USA, Australien und Südafrika angebaut werden, bleiben Touriga Franca, Tinta Barroca und Tinto Cão weitgehend auf Portugal beschränkt. Diese Sorten werden jedoch auch in einigen spezialisierten Weingütern weltweit kultiviert, wo Winzer ihre einzigartigen Eigenschaften zu schätzen wissen.
Fazit
Die roten Traubensorten für die Portweinherstellung sind essenziell für die Vielfalt und Qualität dieses Weins. Jede Sorte bringt ihre spezifischen Aromen und Eigenschaften ein, was zu der bemerkenswerten Komplexität und Tiefe des Portweins beiträgt. Die Verteilung und der Anbau dieser Sorten in den verschiedenen Unterregionen des Douro-Tals werden durch die jeweiligen klimatischen und geologischen Bedingungen bestimmt, die optimale Wachstumsbedingungen für jede Sorte bieten. Die sorgfältige Kombination dieser Trauben ist das Herzstück der Portweinherstellung und macht diesen Wein zu einer weltweit geschätzten Spezialität.